速冻冷库为什么小而且还贵？

就是能让食品迅速通过冰晶生成区，从而快速冻结，避免物品在细胞之间生成大的冰晶体，减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少，那么为什么速冻冷库小而且还贵呢？

速冻冷库与冷藏库的差别主要是速冻冷库的温度较低，制冷能力较强，因此觉得速冻冷库的造价只比冷藏库高一点，安装设计也很简单。实际上，速冻冷库的安装和冷库的造价都与冷藏库存在很大差别，下面就来给大家说说两者有多大差别。

为了保证快速冻结物料，速冻冷库的制冷负荷一般是同样大小的冷藏库的数倍乃至数十倍。同时，在配置速冻冷库制冷机组时我们也会要求客户给出物料的品种、一次进货的数量、初始温度、终结温度、速冻时间以及物料的包装方式等参数，这样才能保证速冻冷库的制冷能力符合生产所需。若机组配置不当，速冻冷库制冷能力不足就会导致物料无法在限制时间内彻底冻结，会使物料冷藏时间缩短、品质下降甚至腐烂变质。

然后冷藏库的降温范围一般在-18---20℃间，通常采用10公分厚的冷库板。速冻冷库的库温一般要求在-30℃以下，至少应采用15公分厚的冷库板。

速冻冷库的制冷负荷一般是同样大小的冷藏库的数倍乃至数十倍，同时速冻冷库一般要求达到-30℃以下，其制冷设备和保温材料的成本自然比冷藏库高很多。

如果客户无法提供准确和详细的数据，例如无法提供刚生产的食品的初始温度，为了保证冷库的冻结能力，只能按照常规或较高的配置进行设计，这样容易导致冷库建造成本过高，资金浪费。

需要注意的是，速冻冷库安装设计涉及的内容较多，物料初始温度不同或降温时间不同都会对冷库造价产生影响，一样大小的速冻冷库的造价也可能存在很大差异。

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