[摘要]盐水注射机是将盐水、大豆蛋白、淀粉、脂肪等辅料均匀的注入到肉中，深入的渗透、腌渍，疏松肉质的结构组织，使肉块的肉质嫩化、松软，提高肉制品的口味，增大肉制品的出品率。
细节决定命运，态度决定高度，大家好，本期是盐水注射机的小编，小编带领大家了解一下盐水注射机，盐水注射机是将盐水、大豆蛋白、淀粉、脂肪等辅料均匀的注入到肉中，深入的渗透、腌渍，疏松肉质的结构组织，使肉块的肉质嫩化、松软，提高肉制品的口味，增大肉制品的出品率。适用于火腿肠、肉丸、肉串、卤制品、禽类深加工、油炸、泡酱、泡椒风味、牛肉干、禽蛋、麻辣、休闲等食品生产。盐水注射机可将盐水及辅料配制的腌制均匀地注射到肉块中，既可缩短腌制时间，又使腌渍剂分布均匀，大大提高了肉制品的品味和出品率。
其工作原理是将溶解好的盐水溶液通过压力罐将溶液打入到注射枪里，然后通过注射针将腌制液注射到肉制品中，根据注射产品的不同选择不同粗细的针，注射猪蹄选择一根针的，注射针分2mm，3mm，4mm的，该设备可以注射鸡鸭鱼肉、牛肉、猪蹄、扒鸡、鸡胸肉、鸭胸肉、培根、鸡肉卷、一小时注射100-150kg左右，注射压力达到3公斤。盐水注射机起到的是嫩化腌制的效果，通过注射的产品再经过真空滚揉机进行滚揉腌制起到二次腌制的效果，不仅可以改善肉的品质、色泽、而且还可以增加肉的重量。该设备采用的是 不锈钢制造，符合食品 ，设备由工作台面、架体、枪、水泵、作料桶、注射针、压力表几部分组成。盐水注射机可将盐水及辅料配制的腌制液注入肉块中，再通过真空滚揉使料液充分腌渍，渗透，可疏松肌肉组织结构，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加剂对原料肉离子强度的增强作用和蛋白等特点的调整作用，注入配制的水溶液能使肉质嫩化、松软，从而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。可根据不同工艺要求，通过调节步进速度、步进距离、压肉板间隙及注射压力，将腌渍液定量、均匀、连续地注入产品中，从而实现产品的注射效果。
盐水注射机是将盐水注入肉中充分腌渍，注入配制的水溶液的肉块能使肉质嫩化，松软，提高了肉制品的品位和出品率。可根据不同工艺要求，调整步进速度，步进距离，压肉板间隙及注射压力，将腌渍液均匀连续地注入肉中，达到最理想的注射效果。本期内容到这了，如果想要了解更多的话可以跟小编留言哦！
盐水注射机是将盐水注入肉中充分腌渍，注入配制的水溶液的肉块能使肉质嫩化，松软，提高了肉制品的品位和出品率。可根据不同工艺要求，调整步进速度，步进距离，压肉板间隙及注射压力，将腌渍液均匀连续地注入肉中，达到最理想的注射效果。本期内容到这了，如果想要了解更多的话可以跟小编留言哦！