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纵向和横向的格栅刀都是有切丁机主刀电机驱动的，从机械原理结构是将圆周运动转换为横向和纵向的往复性运动，是有电机旋转带动凸轮带动拨叉，拨叉顶端的cf轴承来回推拉带动格栅刀组进行切割。
冻肉切丁机整体材质304钢，三个厚的不绣钢板材、清理简单可直接用水冲洗。刀具都是台湾进口的、采用的是液压推料、比气泵的好用，气泵的动力不足、噪音太大。液压的后期需要加液压油（48号液压油）。电线线国标纯铜线的。操作面板简单易操作。纽扣式刻度液压调节，更加，可调节长度。操作台宽敞可放物料，方便存放。切割槽安装了安全感应器，安全性能高。测压机构方便进料提高生产效率。且增刀片，可随时更换。安全防护性能良好。液压系统中的预压力可选择，动作状态可选择所有切割零件都易于清洗，并且不用工具即可进行拆卸安装。切割栅尺寸范围广，可根据用户的物殊要求设计制作专用刀架。切丁机QD-350、操作简单，切出物料方正度好，表面光滑，废料少。
切丁机可加工各种半解冻肉、鲜肉、肥肉、蔬菜、水果，具有切块、切丝、切条、切片功能。操作简便，设计合理，可调整刀速和自动预压缩系统保证果蔬6个面的保证产品高质量，可满足多种状态原料肉产品的切割均匀。在切割前程度压缩产品，切割速度为50-120次/分压缩性机器结构节省了空间，机器部件可轻松拆除，便于清洁机器缝隙中的残渣。