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云南滇脉农业科技有限公司

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如何保持炸七彩花生的酥脆

发布于:2021年04月30日 来源:www.fuhai360.com
[摘要]七彩花生​1、生花生米洗净控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,七彩花生​不容易炸糊;

七彩花生1、生花生米洗净控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊;

2、炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生;

3、中火下翻炒,直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,等全熟捞出就全糊了;

七彩花生

4、米捞出装盘后趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,然后将花生米尽量摊平,等完全凉后再撒上少许食盐,经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口。

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