陕西凤缘农业分享：孔雀的食用价值

”东南飞，五里一徘徊“，这是古人对于孔雀的描写，众所周知，孔雀在开屏的时候十分美丽，就像一把五颜六色的扇子一样，然而很多人可能还不太了解，孔雀除了观赏价值之外还具有很高的食用价值， 孔雀的肉质细嫩，营养价值非常高，还含有很多的蛋白质和微量元素，对人体有益。

孔雀作为一种高级及稀罕的食品肉，过去只有帝王将相才有资格享用。蓝孔雀肉多，全净膛屠宰率达80%，其肉质细嫩、野味浓郁、味美可口，特别是孔雀汤味道更是香甜无比。数次加水而香味不变。现代科学技术也证明，孔雀肉含蛋白质含量高达23.2%，远高于一般家禽，人体所需的十八种氨基酸齐全；热能为100Kcal/100g，其中饱和脂肪仅为0.4%，胆固醇为49mg/100g，远低于一般禽类和鸡蛋，是一种高蛋白、低脂肪、低热能、低胆固醇的营养肉食。由于孔雀生长于青山绿水之中，饲养也以无污染的青饲料为主，因此其肉食制品也是有利于人体健康的绿色食品。

孔雀肉营养成分极接近国际粮农组织及世界卫生组织（FAO/WHO）推荐的理想模式；按美国卫生与公众事务部食品与食品管理标签法规，孔雀肉完全达到“极瘦”型食用肉类的标准。 

 随着物质条件的丰富，吃孔雀肉不再是“奢 侈”，市场上现在有很多大规模养殖孔雀的基地，顾客不仅可以观看，还能尽情享用，使视觉和味觉同时得到的满足。

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