[摘要]乐山厨房设备伴随着现代餐饮业、连锁餐饮业的蓬勃发展，中央厨房已成为连锁餐饮业发展发生质变的必由之路。尽管两者都属于厨房餐饮业，但它们在本质上是不同的。
伴随着现代餐饮业、连锁餐饮业的蓬勃发展，中央厨房已成为连锁餐饮业发展发生质变的必由之路。尽管两者都属于厨房餐饮业，但它们在本质上是不同的。因此，我们来谈谈中央厨房和传统厨房的区别和个人观点。乐山哪里有厨房设备批发？我这儿！
1.场地位置。传统的厨师通常位于餐厅后面。主要考虑通风和生产过程。中央厨房在选址上考虑的问题更加复杂，包括污水排放、功能区规划、电能、燃气等能源供应。
2，机械化程度。常规厨房更多的是选择人工加工。而且中央厨房更多地使用机械化的食品加工设备来节省人力和运行费用。例如：米饭生产线，洗菜机，锯骨机，切菜机，洗碗机，真空包装机。
3.成本预算。前期投入远大于传统厨房。
4.加工技术。传统的厨师属于少量的精加工，所以加工技术主要靠厨师的经验。所以有时候会造成不同店铺吃的菜，味道不一样的问题。中央厨房属于集中生产。在加工工艺上统一菜品的口味。也可以在现代食品加工机械的帮助下，简化菜品工艺流程。
5.管理制度。传统的厨房管理模式主要是人性化管理。酒店老板通常雇佣厨房团队。菜品加工和厨房管理已经委托。中央厨房管理更加严格和制度化。通过分解加工工艺步骤，然后分配到各个部门]进行生产操作。
6.采购模式。传统厨房采购主要是货比三三家。中央厨房采购规模足够，在产品采购过程中。更好的把握采购的主动性，把货比三家的流程交给供应商。自己需要管理供应商。
7.质量监督。传统厨房没有自己的质量监督部门，质量监督也不专业，只限于采购时供应商的诚信。乐山中央厨房设备有成熟的质量监督流程，采购时不仅有采购检查，还配置了样品室、实验室。牢牢把握质量。不管你选择哪一家，都要看准质量！