武汉茶艺培训与你一起看看简单的黄茶的形成和发展

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现代黄茶的制法最早出现在明代，是由炒青绿茶制作方法掌握不当而产生的。在绿茶制造过程中，如杀青温度低或时间过长，杀青后未及时摊凉和揉捻，揉捻后未及时干燥、堆积过久，都会使叶子变黄，产生黄汤黄叶，形成类似黄茶的品质。茶人们在生产实践中对这样的倩况加以研究总结，就创造出了黄茶制法。明代许次纡在《茶疏》中一段对安徽六安霍山的大蜀山茶农不善制条的批评文字正好说明了这种演变灼史：“顾被山中不善制造，就以食档火薪倍炒。未及出釜，业已焦枯，返堪用哉7兼以竹造巨筒，乘热便贮，虽有绿枝紫笋，钒就萎黄，仅供下台，至堪品斗?”。今天霍山黄大茶的制法也正是如此。

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