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查看更多>酱卤制品厂家为大家共享家庭版卤鸡腿的做法。
发布于：2021年10月20日
来源：www.fuhai360.com
[摘要]在咱们平常的日子中，鸡腿的烹饪方式也不少，炸鸡腿和卤鸡腿应该可以说是很好的两种做法。今天酱卤制品厂家就来为大家共享家庭版卤鸡腿的做法，把握好几个小技巧，保证鸡腿不破皮，好吃又入味。
在咱们平常的日子中，鸡腿的烹饪方式也不少，炸鸡腿和卤鸡腿应该可以说是很好的两种做法。今天酱卤制品厂家就来为大家共享家庭版卤鸡腿的做法，把握好几个小技巧，保证鸡腿不破皮，好吃又入味。
准备食材：琵琶腿1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香叶2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。
做法步骤：
1、首先把琵琶腿用清水冲洗冻结，冻结后放在清水中浸泡十几分钟备用。
2、接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。
3、锅里坐水，把冻结好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，参加少许料酒再煮2分钟后捞出。
4、捞出鸡腿后迅速用凉水冲洗，使其降温，然后放在凉水中浸泡，这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮。
5、锅里参加适量食用油，油热后把葱段和姜片下入锅中，煸炒出香味后参加剩下的其他香料，煸炒出香料的香味。在卤鸡腿的时分，提前把香料煸炒一下，香料的浸透才能会更强，鸡腿更容易入味。
8、15分钟后关火，让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上，鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味，使肉质更参加味。
9、鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用，色彩亮色、肉质鲜美入味，特别好吃。
以上内容由整理!
准备食材：琵琶腿1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香叶2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。
做法步骤：
1、首先把琵琶腿用清水冲洗冻结，冻结后放在清水中浸泡十几分钟备用。
2、接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。
3、锅里坐水，把冻结好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，参加少许料酒再煮2分钟后捞出。
4、捞出鸡腿后迅速用凉水冲洗，使其降温，然后放在凉水中浸泡，这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮。
5、锅里参加适量食用油，油热后把葱段和姜片下入锅中，煸炒出香味后参加剩下的其他香料，煸炒出香料的香味。在卤鸡腿的时分，提前把香料煸炒一下，香料的浸透才能会更强，鸡腿更容易入味。
6、把香料炒香后参加两勺甜面酱持续翻炒，把甜面酱的酱香味炒出来以后适量开水，再参加适量盐、生抽、鸡精调味，适量老抽调色。
8、15分钟后关火，让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上，鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味，使肉质更参加味。
9、鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用，色彩亮色、肉质鲜美入味，特别好吃。
以上内容由整理!