青岛翻糖蛋糕来说说做翻糖蛋糕的糖花

除了做糖花，小悠还曾用翻糖的另一种技艺——蛋白糖霜做过一个镜框。那镜框是她为好友做的一件结婚礼物，它像是一本打开的书，里面呈现着一件迷你型的婚纱和一件很萌的燕尾服，小悠还在婚纱和燕尾服上各自裱上了新娘和新郎的名字。

小悠说，婚纱和燕尾服都是用蛋白糖霜做的，既可以当成饼干来吃，又可以当成一种装饰品。而且，它可以存放很久，摆在婚房里很有纪念意义。后来，小悠的很多朋友都找到她，请她为他们定制特别的礼物，甚或用她定制的糖霜饼干来代替喜糖。

莉莎也是杭州城烘焙圈里达人级别的人物。最近她在玩一种叫意式奶油霜的新玩法。现在市面上的蛋糕，大多是淡奶油蛋糕，但是淡奶油不够坚挺，很难裱出清晰的图案和精致的花朵，翻糖又太过厚重和甜腻，于是，奶油霜才果断上位。按照各自的个性不同，奶油霜又分为法式、英式、意式、美式等，而所谓的意式奶油霜，更加轻盈，非常适合亚洲人的口味。前不久，莉莎用这种意式奶油霜做了一款蛋糕上的蕾丝，细腻得仿似屋檐下的雨丝，精致得如同法国贵妇裙边上真正的蕾丝。莉莎说，现在她们烘焙圈里很多主妇们都在玩这种意式奶油霜，相信它和英式糖花一样，会成为2013年烘焙界的一种新流行。

***