各类商用厨房设备的具体维护措施

1.烤箱：每天清洁烤箱表面，检查所有线路是否通顺。保持链条和交换机之间的连接。确保其工作效率。 2.炉子：每天清洁炉子上的铁架和不锈钢板，经常清洁然气喷嘴。 3.煎炸炉：每天清洗油炉内壁和滤网。每15天调整一次然气喷嘴和点火装置。检查排油管装置。 4.蒸气柜：每天清洗蒸气柜的内壁和隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门和然气与空气的混合装置。 5.冰箱：每天保持冰箱内外清洁，每7天解冻一次。经常检查电源和温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。 6.洗碗机：每天保持洗碗机内外清洁。应每30天进行一次内部除垢，并应经常检查清洁剂和干燥剂的使用情况，以防止异物堵塞。