[摘要]沈阳阳澄湖大闸蟹团购厂家教您吃蟹第一道程序是辨别雌雄。白肚朝上，蟹脐呈半圆型的称“团脐”，为雌蟹；“尖脐”便是雄蟹。雄蟹的尖脐掰下弃之，而雌蟹团脐是有内容的，却又不是可大爵大吞的。
厂家教您吃蟹第一道程序是辨别雌雄。白肚朝上，蟹脐呈半圆型的称“团脐”，为雌蟹；“尖脐”便是雄蟹。雄蟹的尖脐掰下弃之，而雌蟹团脐是有内容的，却又不是可大爵大吞的。为什么？有人说大闸蟹是无肠公司，其实错矣！大闸蟹的第一根肠子就在脐中央，掰开雌蟹的团脐正中可见，理应剔除。
第二道程序是掰开蟹壳。蟹壳里内容丰富，但良莠齐全。先要找出蟹胃，位于蟹壳顶部，是一个三角形的囊，外面包着蟹黄等，容易误食。误食了就等于吃了一包泥，有误食者还会说“这蟹怎么有点苦？”令人哭笑不得。蟹的胃里有个“法海”一个打坐的和尚，头上还烫着“香洞”，十分逼真好玩。
告诉您在食用“蟹砣”也有几件须清楚。其一是蟹的鳃，分布于蟹砣两侧，形如眉毛，状如海绵。其二是蟹的心，位于蟹砣正中，灰白色，有六只角，薄薄一片，又称“六角肉”，此物最寒。取一根尖利的蟹脚正中刺下，戳破蟹衣，挑出便是。蟹砣中还有一样不能吃，很多人都忽视了，那便是蟹的第二根肠子。将蟹砣一掰为二，中间一根细管便是，每每可见管内有黑物，那是泥吃蟹关键是看如何咬，要咬得准确就要了解蟹的生长结构。蟹是横向厢式结构，蟹肉是长在两边肋骨间的。因此，如果竖咬，势必肉和骨头爵一块了。必修横着咬，一层肋骨一层肉，可以看得明明白白，吃得干干净净。