[摘要]武昌茶艺培训讲讲清代制茶技术发展之炒青绿茶和乌龙茶，制茶技术的划时代变革和茶类的空前发展是从明代开始的，前文已有论述。至清代，各类茶叶的制作技术均得到了改进和提高，尤其鸟龙茶的出现、绿茶的全面发展和红茶的繁荣，更堪称飞跃，至此，六大茶类齐全，标志着传统茶学的成熟和终结
武昌茶艺培训讲讲清代制茶技术发展之炒青绿茶和乌龙茶
制茶技术的划时代变革和茶类的空前发展是从明代开始的，前文已有论述。至清代，各类茶叶的制作技术均得到了改进和提高，尤其鸟龙茶的出现、绿茶的全面发展和红茶的繁荣，更堪称飞跃，至此，六大茶类齐全，标志着传统茶学的成熟和终结。
炒育绿茶制法在明末已经普及，其基本工艺是高温杀青、揉捻、复妙、烘焙至于，经过分级、整理、配制而形成不同的品种。介绍到清代绿茶有炒青，有烘青，有晒青，制作工艺不断革新，从而产生了不少外形内质各具特色的绿茶名品。
乌龙茶产自福建，是闻名世界的三大条类之一。其渊源可追溯到宋元的北苑贡茶，继之而起的是明代的武夷茶。清陆廷灿《随见录入 “武夷茶在山上者为岩荼，水边者为洲茶，岩茶为上，洲茶次之。岩茶北山者为上，南山者次之，两山又以所产之岩名为名，其最佳者名曰工夫茶。工夫之上，又有小种．则以树名为名，每株不过数两，不可多得。”武昌茶艺培训说乌龙茶的制法要经过晒、炒、焙、拣，王草堂《茶说》裁：。茶采后，以竹筐匀铺，架子风D中，名曰田青。侯其育色渐收，然后再加炒焙。田费卉片．只茄不炒，火焙以成3松萝、龙井皆矽而不熔，故其龟纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半育半红，育者乃炒色，红者乃倍色也。条采而摊，捞而掂，香气发越即炒，过或不及皆不可。阂炒既熔，复栋去其中老叶枝蒂，使之一龟。释超全诗云： ‘如梅斯茁兰斯馨，心闲手敏工夫细。’形容殆尽矣。了解到18世纪，乌龙茶的生产技术传人台湾，19世纪后，又传人印度、锡兰，成了当地红茶的始祖。
以上文章由品艺茗缘武汉茶艺培训班整理发布：