[摘要]干酪制品在不同加工贮存过程中都要求有湿润环境。糖果生产在原材料贮存、加工和成品贮存、运输过程中要控制好温度和湿度。如巧克力的贮存温度和相对湿度分别为1 8 T 、5 0 % , 鸡蛋为- 丨弋、8 5 % ~ 9 0 % , 果仁为7弋、6 0 % ~ 6 5 % 0加工成成品的糖果的含水量决定了贮存环境的相对湿度，
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干酪制品在不同加工贮存过程中都要求有湿润环境。糖果生产在原材料贮存、加工和成品贮存、运输过程中要控制好温度和湿度。如巧克力的贮存温度和相对湿度分别为1 8 T 、5 0 % , 鸡蛋为- 丨弋、8 5 % ~ 9 0 % , 果仁为7弋、6 0 % ~ 6 5 % 0加工成成品的糖果的含水量决定了贮存环境的相对湿度，如含水量为12 % ~ 1 6 % 的牛奶软糖应贮存在6 5 % 环境中，含水量为5 % ~ 9 % 的花生糖、果仁糖等应贮存在5 0 % - 5 5 % 环境中，硬糖及其他具有2 % 或更低含水量的糖位贮存在4 5 % 环境中。
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