ISO22000食品安全管理体系的模块和内容是什么？ 

制订企业政策和目标：食品安全和质量方针（政策）、工作目标和进行宣贯的要求，意识的引导和沟通。对企业管理者的要求，最重要的结果是质量安全意识和顾客意识的形成和提高。管理者需要对资源提供、体系运行和改进等适宜向有关方做出承诺。
组织机构和分工：建立组织机构，分配框架性工作任务，指定管理者代表和工作权限，建立食品安全小组和赋予职责。这项工作最重要的是建立各部门分工框架，这也是企业高层应该做到的事情，合理的分工和正确完整的职权分配方式可以减少企业的内耗，有利于各负其责、分工协作；同样，在选择管理者代表时，应该考虑到他的能力、威信和权力，如果选择一个无足轻重的人物担任管理者代表，那工作落实和协调沟通、体系改进都会发生困难。对管理者代表的支持力度可以衡量最高层对管理体系的重视程度，管理承诺也可以从这里见端倪；食品安全小组的建立是HACCP体系独特的要求，其初衷是组成一支有全面技术能力的团队，以保证体系策划、实施和HACCP计划的验证和改进，这些人员也许是非专职的，但必须具备相应的知识和能力。对食品安全小组成员的任命需要有书面的文件，从方便和便于修改的角度来讲，这种书面文件应该是独立的，而不是写在HACCP计划书上。
基础设施和工作环境管理：识别基础设施和工作环境的要求，建立维护保养和监视的程序（操作性前提计划中的预防性维护措施）。对食品生产企业来说，GMP就是最适用的基础设施和工作环境硬件要求，这是行业的特点和法规所要求的。因此，满足GMP要求的基础设施肯定也满足ISO要求了；工作环境管理是什么？一样的道理，卫生管理就是最好的工作环境管理，我们的SSOP程序就是食品加工厂最好的环境管制程序。当然，办公区域的环境管制措施和实验室的排放和废弃控制也是环境管理的一部分，如果在适当的文件中落实了这些控制措施，那么环境管理也就符合要求了。对于有环保要求的企业，SSOP可能是不够了，还应该有排放等监视和控制措施，我们这里不讲14001。
员工管理：这是人力资源管理工作。根据标准和法律法规的要求，我们对人力资源的管理主要包括人员健康和技能、意识的控制。ISO9001和将的是意识和培训，难道我们食品生产企业把健康管理加进去就不合适吗？显然不是，这是一种基于本行业特点的应用扩展。我们经常看到的企业同时存在培训程序和培训计划（其他前提计划中）这是一种重复和浪费，而且还可能相互拆台，需要整合。另外必须注意，人员的健康管理也是SSOP计划的一部分，至于这块工作到底怎么划分法，并不重要。我们倾向于：招收前的健康审核和档案管理列入人力资源管理的范围，这样人事部门针对人力资源的管理比较集中，而招收后人员的日常健康管理由SSOP计划去控制，在车间入口处建立健康检查制度，阻止不符合的人员进入就可以实现这方面的管理。
设备校准管理：这是很好理解的一个工作模块，我们需要对各种测量和监视设备进行必要的校准，以确保这些设备的显示值和控制参数是正确的。这些设备当然也包括CCP监视和实验室的检测仪器设备。这里需要特别注意的是有些设备计量局不能校准时，需要有适当的方法去定期证明它是准确可靠的，或者有些设备在计量有效期内，但仍需要进行定期检查，如台秤和电子显示的温度计等。从某种角度上看，计量局的校准证书和工厂自己检查的记录是并行的，也就是说，当能进行法定计量时，我们所要保持的是校准证书，而不能或不需要进行法定计量时，我们所要保存的检查或者自校的记录。
采购相关的工作：包括采购和供应商确定原则、供应商评价和管理、采购实施和接收前验收（验证或检验）、接收后的仓储管理等后续工作。采购原辅料、包装材料甚至是维修和校准服务是企业的重要运作行为，比较复杂，但对产品质量和安全有着重大的影响。按照一般的思维，供应商控制资质和能力、采购过程监视和保障和产品质量验收是采购质量管理的三部曲。企业可以在本模块中落实所有采购的相应控制，具体由哪个部门去执行并不重要，重要的是各部门按照规则去实施。采购控制中比较重要的是，采购部门必须注意原辅料供应商的动向和原辅料来源、供应方式的变化，为什么呢？因为企业的加工质量和危害控制系统是建立在特定的组织外供应条件的基础上，如果这些外部因素发生了变化，内部的方法有可能需要调整，或者进行改进。这就是为什么ISO9001有条款强调定期对供应商进行监视的原因，这对HACCP体系也是适用的，ISO22000要求采购部门把供应商状况和变化信息作为沟通的一个方面，为的也是当外部情况变化时，相应的危害分析和控制措施能做出相应调整。
产品追溯机制和程序：建立追溯规则、建立追溯相关的程序和记录机制以供生产运行时执行。产品追溯一般要注意原料、食品添加剂的生产和使用，罐头生产企业可能还要有空罐的投入追溯机制。产品追溯的目的是能从投入到产品消费之间建立一种可查找的信息链，以便当产品质量出现各种问题时，及时复原整个产品的加工过程记录和信息，从而为处理问题、查找原因和改进提供依据。关于产品追溯规则，CIQ有专门的文件，需要企业根据自身的实际情况，严格去执行。
应急识别和预先布置：这个工作模块是ISO22000所要求的，设立的初衷是希望企业对自己工作范围内，有可能发生的和食品安全有关的紧急事件进行预先的识别和措施准备，以便当这些事情发生时，现场人员或整个机构能有效应对，最大限度避免或减轻这些事故对食品安全所产生的影响。关于这点，FDA反恐注册、客户委托的第二方认证机构在验证工厂的HACCP体系时已经有所触及，今后的要求会越来越全面，ISO22000也顺应了这种要求。这项工作最重要的是各种应急状况的识别和应对措施的预先制订和落实，包括人员培训和现场演习（适用时）、硬件准备。
与顾客相关的工作：包括订单受理和接受（合同评审和确认）、生产任务的传达、交货前后与顾客的沟通、销售管理、产品质量反馈信息的监视利用、投诉处理、顾客交流和顾客财产保护等。这些工作一般由企业贸易销售部门去执行，于是都把他分配到了这个工作模块。不管ISO9001和ISO22000有没有讲到这些要求，但这是企业自然进行的过程。如果我们把这些工作都布局好了，让贸易部门把顾客的各种信息反馈到体系改进策划部门，这些工作就算完成了。产品召回可能也是贸易部的事情，但考虑到产品召回和不合格处理有关，因此把这部分划入产品不合格处理和召回的工作模块。
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