武汉青山区茶艺培训机构介绍湖南黑茶

    武汉青山区介绍湖南黑茶

    自1939年湖南省第一家大型砖茶生产厂设于安化以来，湖南黑茶正式继承千年来的传统黑茶工艺并深入研究，开启了探索湖南黑茶奥秘的新阶段。

    加工湖南黑茶的传统工艺主要是杀青、揉捻、渥堆、干燥。虽然长期的加工经验认为其品质形成的关键在于渥堆，但其原理一直未被深入研究。

    直到1988年，湖南农学院承担了“黑茶品质及风味形成的机理研究”和“茯砖茶发花的理论与技术研究”两大科技项目之后，人们才真正开始了解黑茶。研究结果表明：在黑茶独特工艺“渥堆”过程中，受微生物胞外酶的作用及其呼吸代谢产生的热量和茶叶本身湿热作用的协同影响，茶叶内的化合物发生了一系列复杂的化学反应，从而形成了黑茶独有的风味特征；同时研究也证实了发花是黑茶特色品种之一的茯砖茶色、香、味品质形成的关键工序。

    （以上文章由整理发布，小编：小刘。）