[摘要]上海好的沙琪玛经过了近十年的发展历程,现公司拥有一批经验丰富的糕点生产专业人士,以及国内领先的生产设备。目前主要产品为各式糕点,沙琪玛。下面好的生产商指导怎样做蛋酥沙琪玛。
经过了近十年的发展历程,现公司拥有一批经验丰富的糕点生产专业人士,以及国内领先的生产设备。目前主要产品为各式糕点,沙琪玛。下面好的生产商指导怎样做蛋酥沙琪玛。
家庭自制
材料:高筋面粉200克 / 发酵粉 1小勺/ 鸡蛋 3个/ 水 20cc左右/
糖水材料:砂糖 150克/ 麦芽糖 150克/ 蜂蜜 15克 / 水 40cc 左右/
其他: 葡萄干等。
做法:
1.将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌,然后在案板上揉成面团,醒10分。撒上面粉防粘,用擀面杖擀成面皮,向中心折叠(折成4折)。用刀切成细面条状,再加面粉将面条播散,然后放入油锅炸(中火)。建议多炸一会会更脆,炸好后捞起沥油,待用。
2.将糖水材料放入锅里用中火熬,直至可以拉出丝来为止。
3.将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌,同时加入葡萄干等。搅拌均匀之后,放入涂过油的盘子里,用手压紧压平。完全冷却后,切块装盘即可。[1]
特点:
口感绵甜松软,色泽金黄,甜而不腻,入口即化,味道香浓。
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