兰州不锈钢餐具要严格清洗和消毒

兰州不锈钢餐具要严格清洗和消毒，兰州燃煤灶餐具要严格清洗和消毒， ③ 食材在烹调加热时，要充分杀灭细菌，烹饪加工人员在加工过程中不能用手直接抓取食物，每次品尝要使用洁净勺或筷子兰州不锈钢管厨房设备用具及餐具的卫生规范：     ⑦ 各种调味品要使用适当的容器盛装，并摆放整齐，使用后要随即加盖。  ⑧ 生产的剩余原料应及时储藏，原则上应在6小时之内，将剩余原料密封冷却到7℃。同时剩余原料绝对不要和新鲜食材原料混合存放，即使是冷冻也要分开。  （3）厨房原料卫生规范：  ① 食材在生产加工前要认真加以鉴定，如各种原料的腐败或灌装、盒装的原料胀气及过期变质等等，都不应使用。  ② 对盛装变质原料的器皿应立即清洗消毒。 ③ 易腐败的食材原料应装于保险盒内冷藏或冷冻。  ④ 原料在存放过程中要分类存放，熟的与生的应分开，且要防止食材之间互相串味或吸收冰箱内的气味，所以各种食材在保存过程中要密封保存。，而不能用手直接抓取或用手指尝味。另外食材烹调成熟后需要装盘时，所使用的盛具要洁净，切忌使用工作抹布擦抹。  ④ 冷菜生产过程中，首先在布局、设备、用具方面要生熟分开，其次，工作人员在制作和切配食品过程中要佩戴口罩及一次性消毒手套，再次，切配食品应使用专用刀具、菜墩和抹布，切忌生熟交叉使用。并且这些设备用具要定期消毒，产品装盘也不宜过早，如果装盘后不能立即上桌，需用保鲜膜遮盖，并进行冷藏保存。  ⑤ 厨房工作人员禁止在工作场所吃喝或抽烟，工作中着装应穿戴干净整齐，并佩戴口罩，以避免食品原料受污染。  ⑥，工作人员在取用餐具的过程中，都要使用卫生的方法取用，
尽量不要用手接触餐具上那些顾客入口的位置