又称消石灰，是一种白色粉末状固体，微溶于水，具有碱的通性，腐蚀性与氢氧化钠类似，可用于硬水软化剂，制漂白粉, 食物抗氧化，查验CO2气体，改进土壤酸性，自来水消毒弄清剂及建筑工业等。活性高，白度好，纯度高（可到达剖析纯），布局疏松，杂质含量少，广泛用于医药、高技术生物资料HA的组成、食物添加剂的组成、饲料添加剂的VC磷酸脂的组成、食物魔芋、钙剂组成及环烷酸钙、乳酸钙、氢氧化钙柠檬酸钙制糖业的添加剂和水处理及其他高级有机化工的组成。其粉尘或悬浮液滴对粘膜有影响作用，能导致喷嚏和咳嗽，和碱相同能使脂肪乳化，从肌肤吸收水分、溶解蛋白质、影响及腐蚀安排，吸入石灰粉尘能够导致肺炎，因而作业时要注意维护呼吸器官，穿戴用防尘纤维制的作业服、密闭防尘眼镜、手套，并涂含油脂的软膏，以避免吸入石灰粉尘。
在制糖过程中要用氢氧化钙来中和糖浆里的酸，然后再通入二氧化碳使剩余的氢氧化钙变成堆积过滤出去，这样才调减少糖的酸味。其实，在制糖工业中，也会用到聚丙烯酰胺的。而氢氧化钙更多的仍是在工业级医药上的运用。但是，这些食品级氢氧化钙石灰在含量等方面它们都存在很大的区别。比如建筑工业上的石灰与食用级，或许水处理级的石灰也会有很大的区别的。