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9百年中期杨华在《膳夫经手录》中说：“茶，古不 闻饮之。近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为薯粥 。至开元、天宝之间，稍微有茶。至德、火历遂多 ，建中往后盛矣。’’这是唐朝人讲当代的事，应 当可信。当然，假如把盛唐曾经相关饮茶的历史资 料集中起来，仿佛好象也洋洋大观。但第1，这样作 若干会导致些假相，似乎此时茶事已盛，实际上不 一定。第二，盛唐曾经的茶是一种既辣且成的菜汤 。尽管有人已知碾末，但如陆羽所说，当初饮茶仍 “用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、簿荷等，煮之百沸 ，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗 不停。”皮日休在《茶中杂咏？序》中也说：“季 疵（陆羽）曾经称茗饮者，必浑以烹之，与夫瀹蔬 而啜者无异也。”把茶叶和这些个有的甚至于是带 非常刺激性的调味品煮在一块儿，那种汤的味道肯 定和后世的茶相去甚远。
就在这个时刻显露出来了陆羽和他的《茶经》 。《茶经》定稿成书大约在764年往后不长。这正是 饮茶之风着手蓬勃发展的时刻。陆羽是得习气之先 的创建性的人物。《茶经》三卷十门，周密叙述分 析了茶的出产，加工、煎煮、饮用、用具及相关的 典故传闻等。因为此书对茶事的记述内部实质意义 既浩博，头绪又清楚，因此把饮茶活动推向高潮。 陆羽在这方面的功绩获得了存在广泛的承认和肯定 。宋代梅尧臣的诗中说：“自打陆羽陌生人间，人 类社会相事学春茶。”可以说崇尚备至。《茶经》 成着作后面只通过半个百年，李肇在《唐国史补》 （成书于825年初后）中就说江南某郡的茶库里供奉 陆羽为茶神。关于陆羽是茶神的记述，又见于唐？ 赵磷《因话录》、北宋？慕容修《集古录跋尾》、 《新唐书？陆羽传》，北宋？李上交《近事会元》 、南宋？韩淲《涧泉日志》、南宋？费衮《梁籍漫 志》等书。这些个书上还说卖茶的人将瓷作的陆羽 即茶神像供在茶灶旁，买卖好的时刻用茶祭祀，买 卖非常不好就用热白开水浇灌。这种瓷像的制造前 后延长下去了三个多百年，造的数景不会太少。但 到现在为止能够明确承认的，只有河北唐县发掘出 来的的一件。此像上穿着交领衣，下穿着裳，戴高 冠。双手展卷，盘膝趺坐，姿态端正庄重。其装束 容貌不类常人，但也并不是佛教或道教造像。依据 它和多种茶具伴出的事情状况判断，应即上面所说 的茶神像。
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