[摘要]讲诉橡木桶陈酿决定葡萄酒的品质!冰兰红酒商城：***葡萄酒的等级通常是由产区等级来划分，然而葡萄酒的品质等级却在网络上无处可查。影响葡萄酒的品质因数主要有气候、土壤、年份、葡萄品种及酿酒技术，当然橡木桶陈酿也是影响葡萄酒品质的因素之一。
讲诉橡木桶陈酿决定葡萄酒的品质!冰兰红酒商城：葡萄酒的等级通常是由产区等级来划分，然而葡萄酒的品质等级却在网络上无处可查。影响葡萄酒的品质因数主要有气候、土壤、年份、葡萄品种及酿酒技术，当然橡木桶陈酿也是影响葡萄酒品质的因素之一。
橡木桶从当初的运输功能，渐渐演变成增添风味、改善葡萄酒品质的重要因素之一。葡萄酒贮藏在橡木桶的这一段时间，有人戏称为“Marry”(结婚)，似乎葡萄酒和橡木桶结合后会产生爱的结晶。
橡木特殊的组织结构，让桶中的葡萄酒可以自由地呼吸，适量的氧气进入也加速了葡萄酒的成熟；适中的硬度，保证了良好的防水性和储藏的安全性；橡木桶中含有一定量的单宁酸，当葡萄酒在储藏过程中，橡木中的单宁也慢慢地渗透到葡萄酒当中，坚固了葡萄酒的骨架，使葡萄酒更具结构感。对于品尝者来说，最喜欢的橡木味也来自这里，橡木中还含有非常丰富的营养价值和独特的香气，使得用橡木桶陈酿过的葡萄酒具有完美的香气和口感；除此之外，橡木桶还具有沉淀杂质的功效，在葡萄酒的陈酿过程中，酿酒师会进行多次转桶，一是增加橡木桶赋予葡萄酒的香气和单宁，另一方面便是除去沉淀等杂质，让葡萄酒拥有最完美的品质。
橡木桶可赋予白葡萄酒橡木、烟熏、烧烤等香气，同时也有可能出现烤吐司、香草或辛香料的风味，而整个酒体也变得更为柔和和圆润。不过，白葡萄酒在橡木桶贮藏的时间如果过长，可能会致使新鲜度变差。
葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质及单宁酸等有效成分，但不同橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中焙烤的工艺。如果焙烤程度不同，即使橡木种类、型号一致，贮存出来的同种葡萄酒的风味也会有较大差异。经过轻度焙烤的橡木桶会赋予葡萄酒更馥郁、更宜人的香气，经其陈酿的葡萄酒口感也更加柔和饱满；中度焙烤的橡木，会赋予葡萄酒鲜面包的焦香和味道；而过度焙烤的橡木，会使陈酿的葡萄酒产生一种像柴油一样的味道。
对于红葡萄酒，橡木桶既可提供一定的单宁物质，又可通过具有透气性的桶壁渗入适量氧气柔化葡萄酒，同时还可能会使葡萄酒出现辛香料、咖啡、黑巧克力、烟熏的气味。
橡木桶陈酿的酒，最少需要6个月的桶内存放，可使酒有明显的木桶香气和特殊的单宁口感。为此，1999年6月29日法国官方规定，标签上注明“橡木桶内陈酿”的葡萄酒，最少要在橡木桶内培养6个月。常见时间为12个月、16个月、18个月、20个月不等，时间长短根据不同葡萄酒的要求而定，一般而言，红葡萄酒的时间长于白葡萄酒，质量高一级别的葡萄酒时间长于质量低一级别的葡萄酒。
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