随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越引起人们的关注，而农药残留问题，正是食品安全中最最重要的一个环节。
做过一个农畜产品农药残留调查，结果显示蔬菜、蛋类受污最重，残留比例分别为33.1%和22.15%。我国农药年均使用量50万吨左右，其中30%被农作物吸收，35万吨流入江河，进入人的食物链。还有在食品加工过程当中加入的各类添加剂，都是对人体极其有害的化学物质。
农残仪厂家指出日常的蔬菜瓜果清洗方法，对去除食品中的农药残留只起到微乎其微的效果。生物降解酶法：去除蔬果残留农药时，在清水中加入生物降解酶，浸泡蔬果即可。浸泡后要用清水冲洗。生物降解酶是一种水解酶，从可食用的酵母菌中提取而来，极易溶于水，它能特异性地水解有机磷农药分子上的磷酸酯键，将有机磷农药分解，分解后的有机磷农药已经不是磷酸酯类化合物，从而完全消除了农药的毒性。因为酶本身就是蛋白质，被广泛应用于食品添加剂和酿酒等，不会像化学合成洗涤剂那样如使用不当还会造成对人体有害的二次污染。生物降解酶法不但高效而且很安全，无毒无副作用，对果蔬的口味和营养价值也没有丝毫的影响，可以直接适用于各种水果、蔬菜、茶叶、谷物、豆类、蛋奶和肉类。过去此法仅在国家重大会议和活动上使用。还有一种方法就是从根源开始着手，在果蔬成熟过后，相关人员可利用农药残留测定仪对果蔬进行测量，看是否具有残留农药。如果含有的话，再采用上述办法进行去除。
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