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种植双孢菇堆制发酵的营养料的质量标准。1、营养料的颜色呈棕褐色。2、稻草柔软，且有弹性，稻草和牛粪等原辅料混合均匀。3、料的含水量为65%，手握一把料指缝间有水印，并有水滴1-2滴的状况为准。4、PH7.5左右。5、无病虫杂菌，无粪块臭味、酸味、氨味等不正常的气味，具有蘑菇特有的香味。
双孢菇营养料主要是用家畜、家禽粪便和麦草、稻草等配制而成。约7月上、中旬开始堆制，粪草比例一般为7：3或6：4。稻草类要先晒干切断，粪便要晒干粉碎。其它配料为少量的石膏粉，过磷酸钙等。营养料用清水或尿液浸湿，一层草一层粪堆好，然后可覆盖草帘保温湿。建堆3-4天后可第一次翻堆，水份不够可加水增温。7-8天以后第二次翻堆，每100平方米培养料中加入1.5千克石膏粉。11-12天后可第三次翻堆，100平方米培养料中加入150克过磷酸钙。堆制后约13天，即完成前发酵。趁热将料搬进菇房，在菇床架上摊开，密闭房内窗户，迅速将室温提高到60℃左右，保持2-3小时，而后可降低到52℃左右，保持4-7天。室内加温可用煤炉或蒸汽管道，并维持室内一定湿度，这就是后发酵。后发酵是蘑菇培养中一项新技术，有杀虫灭杂菌的效果。并使营养料中产生大量有益微生物，氨味完全排除。由于嗜热性微生物的活动，大大地改善了营养料的质地，菇可吸收利用的营养物质增加了。
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