大家都知道是用来检测蔬菜中是否含有农药残留的一种仪器，那么在没有农药残留速测仪的情况下我们应该怎么样得知蔬菜中是否含有农药残留呢？下面教您在不使用农药残留速测仪的情况下辨别含有农残的蔬菜的方法。
一、不买施肥量大的蔬菜。由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥 (如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染。硝酸盐本身毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝胺，这是一种致癌物质。我们应尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
二、不买多虫蔬菜。在众多蔬菜中，有的蔬菜容易受害虫“青睐，可以称之为多虫蔬菜；对有的蔬菜虫子不大喜欢吃，可以叫做少虫蔬菜。这是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。
多虫蔬菜中，主要有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等；少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必形成农药残留；少虫蔬菜的情况则相反。为了避免过多摄入农药，平时应尽可能选吃少虫蔬菜。我们平时见到的蔬菜叶子虫洞较多，好像是没打过药，吃这种菜安全，其实，这是靠不住的。
三、形状和颜色异常者大多属高残留果蔬。形状、颜色正常的蔬菜，一般是常规方法栽培的，未用激素等化学品处理过，而异常蔬菜则可能滥用过农药和化肥。