安阳特色扣碗专业小吃培学校教你怎么做正宗的安阳皮渣

    教你怎么做正宗的安阳皮渣

      安阳特色--皮渣的吃法有很多，常见的有皮渣扣碗，皮渣烩菜，凉调皮渣，生煎皮渣等，都很好吃，也很容易做，但是你知道皮渣是怎么做成的吗，现在就为你介绍自己蒸皮渣的方法：

      首先要准备好以下的原料：

      半斤上好的粉条，四两红薯淀粉（土豆，玉米淀粉都不行），葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。

     具体的做法如下：

       1  将淀粉加水或高汤稀释拌开，不能加入太多水；
       2  将粉条放入开水中煮一下，变软即可，不要煮的时间太长，我用的是四元一斤的红薯粉条，放入开水中约一分钟捞出。像两元左右的粉条可能加入食用胶多一些，煮的时间可能要长一点；
       3  将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放进捞出的粉条内。

       4  将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；
       5  倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就蒸好了；
       蒸好放凉后，想怎么吃就怎么做，现在你学会了吗？

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