自然情况下，菌龄80~90天转色4/5以上，就可脱袋出菇，脱袋前依菌棒长势和气候特点进行适当惊菌，力度要掌握好，用大水在早晚重喷两次连续2~3天，目的加大温差刺激和增加空间相对湿度，3天左右袋内可见有菇头露出要及时脱袋。脱袋后用大水冲洗菌棒一次，洗掉代谢产生的黄水防止霉菌感染并加大温差刺激。以后维持好湿度（用微喷调节）温度及时掀棚膜通风换气。正常情况下，菇蕾即可大量发生，当菇盖菌膜拉开，开伞前要及时采菇分级存放，上市销售。
出菇期间加强温湿管理。拱棚的塑料膜白天掀起，夜间放下，利用微喷设施及时喷水降温、增湿，创造一个最高温度在33℃以下，空气相对湿度在80~90%出菇环境。一般每天喷水3~4次，中午温度高时应加大喷水次数。遇到阴雨天气，要首先停止或减少注水，以免刺激过大，出菇集中；其次放下塑料膜以防雨水冲刷菌棒，影响出菇品质。
7月由于天气闷热潮湿，加大通风，控制喷水量，以保住菌棒为主。此时极易发生绿霉感染，及时用绿霉净喷洒，即可有效消除杂菌影响。
香菇是很少使用肥的，而在于浇水方面，则有着严格要求。夏季我们要注意香菇的事项很多，洒水、病菌、温湿管理以及气温等。鹤壁市山城区豫星通用设备制造有限公司专业研发制造各型轮式履带、自走、槽式发酵翻抛机、污泥翻堆机、畜禽粪便发酵翻堆机、翻抛机、预混机、有机肥生产设备、蘑菇培养料翻堆机、牛粪翻堆机、全自动圆球型有机肥专用制粒机、分级筛、链式粉碎机等。我单位有大型的示范场地，依托多家有机肥生产厂家和销售公司多年来从有机肥的实际生产操作中设计、研发并改进了槽式翻抛机轮式自行有机肥翻堆机及一系列产品。产品通过河南省农业机械技术监督局的质量检测。现成为有机肥建厂首选的装备。并被许多同行业和菌种生产企业选为他们的配套产品进行共同推广。