安阳小吃培训学校教你酱牛肉胡辣汤的做法

你酱牛肉胡辣汤的做法

      明朝嘉靖年间，朝中大臣为讨皇帝欢心，从一高僧处得到一付助寿延年的调品秘方献上，皇帝品尝后龙颜大喜，遂命之为“御汤”。明朝末年，流落在外的御厨赵杞途径逍遥，看到东方紧临沙河，舟楫驰骋，西门近依颖河，形势天成，两河逶迤东流，镇中寨堡坚固，乃地灵水秀之地，赵杞决计隐居。于是，皇宫秘方便流传给当地百姓，百姓们以此秘方所熬制的粥汤酸辣扑鼻、醇香四溢，俗称“胡辣汤”。 胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新.最正宗的当属河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”。至今你若行走在河南大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时首选。

    胡辣汤是怎样做成的呢？先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。[真正正宗的逍遥镇胡辣汤里还加入了秘制的数十种中草药材,具体是什么可能只有到豫北香学过的人才能知道]

胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，味美可口，深得人们的青睐。因此，日后你若能到河南各地一游，可千万别错过喝碗此汤的良机。