山东青岛油炸培训学校地址为你介绍蒸菜怎么做最健康

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       蒸菜，品种多，有清蒸、粉蒸、扣蒸、包蒸、糟蒸等等。现在提倡健康饮食，建议大家在家里做饭的的时候候别老炒菜，也试着多蒸些菜来吃。肉菜用蒸的方式来做，能蒸出不少油；瓜类和肉类一起蒸，不需要添加油，肉类的油会直接渗透到蔬菜瓜果上，让这道菜的营养搭配更全面。
　　首先，蒸菜的原料要新鲜，由于蒸制的时候原料中的蛋白质不容易溶解于水，调味品也不容易渗透到原料中，所以食材质地要嫩、多汁。蒸食选料多用鸡、鱼、鸭、猪肉、豆腐、南瓜、山药、莲藕、土豆、冬瓜等等，牛蹄筋等等干硬的东西，不适合蒸。
　　其次，能在蒸制前使原料入味，浸渍加味的的时候间要长，并且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。
　　再次，用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，比如鱼类、蔬菜类等等，的时候间为15分钟左右。对于质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长的时候间蒸，比如香酥鸭、粉蒸肉等等。原料鲜嫩的菜肴、蛋类等等应采用中火、小火慢慢蒸。
　　最后，蒸菜的时候，还要注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不容易熟的菜放在上面，容易熟的菜放在下面。

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