吃素对心脏有利
吃许多的、水果可以大概低落发和中风的机率，即便你曾全心脏病发也雷同。
依据哈佛大学的研讨指出，每天多吃一根或半粒西红柿(富含胡萝卜的食品)的妇人，可以大概减少22%心脏病发和40～70%中风的机遇。
在心脏病发以后，蔬菜水果也是一帖良药。
美国白宫康健医疗顾问欧宁胥(Dean Ornish)曾永劫间做过一项心脏病研讨，结果发明心脏病人如果要乐成规复康健，就要全部转变，即中断吃肉食、改吃素食。一起加上适当的活动和相同情感。
他自个也是。他说：“我生长在德州，爱极了肉食的滋味。但是坦率说，我更喜好舒服又康健的感觉。”
吃素加强免疫力
英国脱销书《康健百分百(100% Health)》书中指出，要加强免疫力，有太多事可做，第一件要做的事便是〔吃对的食品〕。书中第一个主张便是：每天至少吃5种蔬菜水果。
而素食更有免疫上风。依据德国研讨中央(German Cancer Research Center)宣布的研讨结果发明，男性素食者的白血球反抗细胞的力气，比男性肉食者强两倍。也便是说，素食者只需肉食者一半的白血球，就有雷同的免疫服从。
盘货吃素的误区
误区一：对峙素食有助于长命
卵白质是人体全部细胞构造的重要身分，而动物卵白质中含有人体所必须的氨基酸，是优质卵白，这是植物卵白不克不及代替的。应食用适当的优质动物卵白，如鱼、奶、蛋、瘦肉等，以满意人体的需求。
误区二：以为统统蔬菜雷同好
对付严肃素食者来说，蔬菜的养分意义更为重要，不但要背负供应和的重担，还要在铁、钙、叶酸、2等方面有所
奉献，以是，应当只管即便挑选富含这些养分素的蔬菜种类，绿叶蔬菜是其间的佼佼者，比方芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增长卵白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳挑选，如种种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜好黄瓜、西红柿、冬瓜、苦瓜等少量几种所谓的“瘦身蔬菜”，就很难取得满意的。
误区三：素食就肯定要以生冷食品为主
蔬菜中的许多养分成份需求增长油脂才气极好地吸取，加热后细胞壁完备性破坏，吸取率大幅度前进。比方，、胡萝卜素、都归于烹饪后更易吸取的养分物质。其间维生素K对骨骼康健是必须的，胡萝卜素是的前体，而西红柿红素是抗氧化和的重要康健成份。一起还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它举行凉拌，并不比放油脂烹饪热量更低。
误区四：素食可以大概增长肠蠕动推进排便
这要看素食者所摄入的素食是不是是真实的高纤维食品，只要高纤维食品中含有推进肠蠕动的膳食纤维，才气到达通便润肠的作用。应每每器重最新的养分知识，相识含有膳食纤维的食品：比方豆类便是不错的挑选。