英国一项最新研讨创造，西兰花等十字花科蔬菜中富含的一种化合物可有用防范最常见的一类纽带关头炎，并减缓纽带关头炎致使的软骨毁伤等。
英国东英吉利大学等机构研讨职工28日陈倾诉，这种被称作萝卜硫素的化合物会中止一种可引发纽带关头炎症的酶发挥效果，然后减缓软骨毁伤并减轻纽带关头苦楚悲伤。萝卜硫素广泛存在于西兰花、甘蓝等十字花科蔬菜中，其在西兰花中的含量尤为富厚。动物实施体现，常常喂养富含萝卜硫素食物的实施鼠出现纽带关头炎和软骨毁伤的几率远低于其他老鼠。
此前研讨曾创造，萝卜硫素具有抗癌、抗炎症等效果，这项研讨初度创造它还有利于纽带关头健康。研讨职工已开端在一些医院开展小范围临床试验，以验证多食用西兰花抵挡人类纽带关头健康的积极影响。
西兰花还有以下效果：
吃西兰花补肾
中医认为，花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉效果。绿菜花还有肯定清热解毒效果，对脾虚胃热、口臭烦渴者更为相宜。
花菜的卵白质、微量元素、胡萝卜素含量均很富厚。每百克花菜含卵白2.4克、维生素c88毫克，分别是北京明白菜的2.2倍和4.6倍。国外研讨还创造花菜中含有多种衍生物，能失落雌激素程度，防范乳腺癌的发生。花菜不耐高温，可用热水细微焯一下食用。相同一般不建议花菜与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素c分析酶，简单粉碎花菜中的维生素c。
补肾强身方：
适于脾胃虚弱引起的腰膝疲软、头晕耳鸣、乏力疲倦、面色暗淡等。取猪肾或羊肾一对，剖开去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克凉水泡开，花菜200克掰小块，洗净后用开水焯过。猪或羊肾切丁，与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时参与花菜，翻炒至熟即可。
防癌护肤
西兰花对杀逝世致使胃癌的幽门螺旋菌具有奇特效果。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了能够防范熏染，照常最好的血管清算剂，能够大概阻止胆固醇氧化，防范血小板固结，因此筛选心脏病与中风的损伤。
有些人肌肤一旦遭到小小的磕碰和损伤就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺少维生素K的原因。增补的最好路径就是多吃西兰花。
西兰花不光抗癌成果一流，口胃也相称不错，它与鸽子蛋、虾仁和适当的乌鸡、枸杞子等熬制成兰花鸽蛋汤，能够到达养分互补，并利于西兰花养分汲取的成果。别的，用西兰花、鲜虾仁，参与适当盐、鸡精、淀粉和色拉油烹炒的西兰花虾球也是一道非常好的家常菜。
西兰花食用详尽事故：
挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要阻止其花球过硬，多么的西兰花比力老。洗的时刻不要浸泡太久，阻止细胞毁伤。
齐备的十字花科蔬菜在冰箱中蕴藏7天时刻以后，抗癌身分虽有少量损失，但并不明显。
菜花切好以后不克不及久放。要是把十字花科蔬菜切碎以后，在室温氛围中组织6小时，抗癌身分的损失率可达75%之多。
常有残留的农药，还简单生菜虫，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去掉残留农药。
为了去掉农药、清洁起见，用开水焯一下。不过会损失三分之一的维生素C、叶酸、钾和活性身分。
得当生吃。肯定要细细地品尝，令抗癌物质充离开释，因为这时刻细胞壁没有变软，抗癌物质的开释和汲取较为艰难。
要是烹饪，只管即便挑选短时刻加热的方法，断生以后立刻盛出，连接蔬菜的脆嫩感。这种口感与抗癌物质的最高效状况是平等的。
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