冬天是理解菜重复走上餐桌，最受喜爱的末侯。古有“百菜不如白菜”之说，白菜富含多种养分物质，能够到达润肤滋养美颜等多种效果。但小编提示你，白菜不是百搭之菜，食用时须详尽10大事故。
白菜不是百搭之菜
白菜作为餐桌主菜，服法许多，猪肉、粉条、豆腐炖白菜，白菜粉丝炖肉圆，扒白菜，熘白菜，炒白菜，醋熘猪肝白菜片，白菜肉糜饺子，白菜丝沙拉……皆宴席好菜。北方人喜好生拌，生拌白菜，不加热，菜中养分含量高。而渍酸菜更是北方人冬天最爱吃的菜，它经过白菜本身发酵构成一种芳香脂，有醇香味。
在古代有“百菜不如白菜”之说，可见大家对白菜的养分价值黑白常必定的。白菜药食兼优，但食用时仍须详尽以下事故。
1、未腌透的白菜千万吃不得。
未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的效果。
2、隔夜的熟白菜不宜食用。
隔夜的熟白菜，纵然加热后也要少吃或不吃。古怪白菜富含很多无毒的硝酸盐类，煮熟后如组织较久，因为细菌的效果，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。
因而，食用白菜最好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。
3、糜烂的理解菜不克不及吃。
白菜最容易糜烂，吃了糜烂的白菜以后，就会呈现头晕、厌恶、吐逆、腹胀、心跳加速、浑身青紫，严肃时呈现抽筋、昏倒甚至有生命损伤，这是因为白菜糜烂了，在细菌的效果下，白菜中的硝酸盐酿成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红卵白氧化成高铁血红卵白，从而使血液丧失了携氧身手，使人体产生了严肃缺氧。遇此环境，应立刻去医院诊治，以保证生命安静。
3、焯烫时刻不宜长。
理解菜在滚水中焯烫的时刻不可过长，最好的时刻为20～30秒，不然烫得太软、太烂，就欠好吃了。
4、不宜烫后挤汁作菜馅用。
有人喜好将理解菜烫后挤汁，多么会使养分素很多丧失。
5、不宜用铜制器皿烹制或盛放。
铜制器皿会破坏此中所含抗坏血酸，使养分身分失落。
6、白菜心不洗别吃。
许多人都以为，剥去一层又一层的理解菜心是很洁净的，不必要洗。真实，理解菜从成长至包心必要2―3个月的时刻，期间必要屡次上肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿。因而，理解菜心不但不克不及一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，重复洗濯再吃。
7、别用报纸包理解菜。
用报纸包白大菜，报纸上的油墨富含铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人变成油墨的受害者。
8、与兔肉相克。
白菜中富含富厚的维生素C，兔肉富含优质的卵白质。一起食用会使卵白质变性，失落养分价值。
9、3类病人不宜吃。
《本草纲要拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”理解菜富含富厚的纤维素，有通便的效果，故大便溏泄及寒痢者只管即使少食。理解菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。
10、食用碘盐补不足。
理解菜中富含少数的、会引起甲状腺肿大的物质，这种物质滋扰了甲状腺对有必要矿物质碘的运用。因而，食用必定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海藻能够补充碘的不足。
理解菜选购身手：
选购白菜的时刻，要看根部切口是不是古怪水嫩，整棵买要挑选卷叶巩固有分量感的，切开的要买断层面程度，无拱起的较古怪。白菜富含氧化酵素，切开后会活性化，产生褐变致使维生素C氧化，因而最好买整棵。
理解菜做法引导：
切理解菜时，宜顺丝切，多么理解菜易熟。
炒白菜之前能够先放入滚水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去掉白菜的苦味。
炒白菜的时刻，在油里加少量盐，再大火快炒，能连结白菜的新鲜。
煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去掉白菜的苦涩味并增加鲜味。