我营销 你数钱互联网时代水饺不堪寂寞占市场

我营销 你数钱互联网时代水饺不堪寂寞占市场

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单品极致化思潮

      海鲜“上网”，牛排“触电”，速冻水饺也不甘落后。这不，号称第一款互联网水饺的“海饺七”悄然而至，借助以微博和微信为代表的新媒体掀起一阵潮流。粉丝参与试吃、全国快递内测、优倍商城预售、北京市区首发……这款面皮配色、海鲜入馅的七味蔬菜海鲜饺，从诞生到上市的每个环节都充斥着互联网基因。

七种海鲜被七色面皮包裹，再加上每盒14颗水饺的精致包装，海饺七从外观上着实让人眼前一亮。但是，七彩面皮能否消除消费者心中对色素的隐忧，而42元/盒的高定价能否让消费者买单?

创业故事：80后小伙的海鲜水饺“狂想曲”

提及海饺七，就不得不提它的创始人郑伟。这位80后青岛小伙在今年冬天用一款七味蔬菜海鲜饺搅热了整个京城。10月31日，海饺七俱乐部新浪官方微博发布消息称：“海饺七首批1000单今晨发货!剩余2000单近日发货!”首发3000单，这预示着海饺七在北京地区初战告捷。

郑伟为什么会做海饺七?这和他的从业经历是分不开的。在做海饺七项目之前，郑伟曾经做了四年的互联网和三年的海洋食品。在互联网从业时期，郑伟主要着力本地门户论坛、频道的建设及运营;而在海洋食品创业时期，郑伟代理台湾鱼丸产品，曾一度垄断西单商区的关东煮项目，并长期为好邻居、一麻一辣、海底捞等餐饮连锁供货。

互联网从业经历和海洋食品创业经历这两种看似毫不相干的经历在郑伟的脑海中持续发酵，并使其逐渐萌生了做互联网食品的想法。而在郑伟看来，水饺是一款最具互联网特质的食品。“互联就是连接，就是包容;所谓网，就是体系。而水饺就是吸纳美好的食材、组成丰富味道的最好载体。”郑伟解释道。

好分享 微分销

在郑伟看来，传统的速冻水饺在食材、生产和销售等三方面存在不足。在食材方面，传统的水饺馅料以猪肉、牛肉和羊肉为主，缺乏创新;在生产方面，传统的猪牛羊肉馅料在极速冷冻之后煮熟，必须加入大量油分，否则肉质发柴，口感不好;而在销售方面，传统水饺销售经过很多流通环节，最终到达用户手中时已经出厂三到六个月时间。

在这种背景下，郑伟决定做一款创新性水饺——海饺七。在食材方面，海饺七只选择优质海鲜入馅，有营养而不油腻，品类更具有延展性;在生产方面，海饺七选择欧盟认证的海鲜供应商，并选取有二十年出口贸易经验的工厂做代加工;在销售方面，利用电商平台进行在线预售，保证消费者在出厂日期的15日内拿到水饺。

说干就干，不到半年的时间，一款颇具互联网特色的水饺——海饺七诞生了。据了解，海饺七的代工厂是青岛龙和食品有限公司，而这是郑伟考察了沿海近百家工厂后所做的选择。此外，海饺七在规格上一改传统水饺的臃肿，坚持每盒只装14颗水饺，并率先在优倍商城进行预售首发，不到一个月的时间，就售出了两千多盒。

水饺特色：互联网基因扮靓水饺内外

海饺七优选七种海鲜入馅，并搭配七种色彩的面皮，分别是白色的鲅鱼饺、绿色的虾仁饺、橙色的扇贝饺、粉色的三文鱼饺、黄色的黄花鱼饺、紫色的蛤蜊饺和黑色的墨鱼饺。

白绿橙粉黄紫黑，七种水饺的靓丽色彩着实让人眼前一亮。据郑伟介绍，除了墨鱼饺的彩色面皮是用墨鱼汁入色之外，其他彩色面皮都是用新鲜蔬菜入色。比如，用菠菜汁调出绿色、用胡萝卜汁调出橙色、用苋菜汁调出粉色、用南瓜汁调出黄色、用紫甘蓝汁调出紫色等。

除了外形别致、内馅独特之外，海饺七在包装上也别具一格。常规的水饺每袋只装一种口味，而海饺七则将七种口味统统集中到一盒之中。每盒海饺七只有14颗水饺，每种口味各两颗。

和其他传统企业上马速冻水饺项目不同的是，郑伟运作海饺七项目并没有急着租地建厂房，而是通过寻找代加工工厂的方式来减轻前期生产方面的大量投入。此外，为了寻找创业伙伴，郑伟在知名投资项目招标社区飒露紫上发帖寻找创业伙伴。

赢系统 赢未来

粉丝参与是互联网的最大特征，而海饺七正是一款众口精调出来的产品。据郑伟介绍，海饺七是经过近百位网友试吃品评，并共同参与研发的第一款全民互联网水饺。“以后海饺七的会员不仅可以参与到研发当中，也有资格品尝到相关的食材，如海鲜。重要的是，我们要做第一家把全部生产、加工等环节全部公开，并让用户能直接了解相关负责人的第一家互联网食品公司。”郑伟解释道。

除了参与产品研发之外，粉丝们还参与到了海饺七的销售推广阶段。据了解，在海饺七北京站首发的同时，郑伟将海饺七送给新浪微博的美食圈大V进行品鉴，并借助他们的粉丝拓展影响力。

业内点评：定价过高受众小 面皮色彩有待普及

“七色海鲜水饺吃上了，雄叔有啥说啥，视觉上很不错。味觉上，对于重口味的我来说，饺子皮略厚，汤汁鲜度不错但仍有提高空间，总体比湾仔码头的清淡。如果价格差不多的话，我会买这种，如果比湾仔码头贵的话，我会买湾仔码头。”拥有159万粉丝的美食专栏作家“美食家大熊”品尝了海饺七之后，在其新浪微博评价道。

据了解，海饺七定价是168元/4盒，每盒水饺42元。为了提升销量，海饺七在优倍商城的促销价格为138元/4盒。即使按照优倍商城的促销价格，每盒海饺七的价格也高达34.5元，每颗水饺合到了将近2.5元。

吴大嫂食品有限公司深耕海鲜水饺领域十余载。在其副总经理题兆凤看来，海饺七的定价有点高。海饺七的食材除了三文鱼属于高档食材，其他鱼类体现不出价值感。七彩面皮肯定是一个卖点，但是这个卖点支撑不了这个定价。

七彩面皮确实让人眼前一亮，但是也会让人产生色素的隐忧。在大连乐世小厨食品有限公司董事长郝景振看来，海饺七的创意很好，七彩面皮让人看起来很有食欲，营养搭配方面做得也很好。“但是这种七彩面皮，懂行的人知道是用蔬菜汁调出来的，不知道的人还以为是色素呢。所以在这方面，要加强消费意识的普及。”郝景振分析。

对于海饺七这款互联网水饺，在以“新新食代”试水冻品电商的陈江涛看来，无论从其定价还是彩色面皮上，这款产品就是一个小众产品。年轻消费者尝鲜的可能性比较大，但是能否重复购买还不好说。

海饺七，天涯海角在一起的谐音。在这个名字诞生那一刻，郑伟就赋予了其爱的意义。在《给你一个亿》创投活动现场，郑伟将海饺七比作水饺中的哈根达斯，并赋予其追求女神，享用烛光晚餐的应用场景。然而，海饺七这款互联网水饺踏着互联网大潮而来，未来如何，还需要时间来检验。

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