主题：鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼一条，豆腐1块，葱2根，生姜数片，食用油、胡椒粉、食盐得当
做法：
1、将买来的鲫鱼洗净，去失腹内的黑膜和不清洁的内脏等，然后在鱼背上划一道长口子抹上盐，切姜片刺进鱼身上的隐语中，腌制一下子，将豆腐洗净切块备用，葱切葱节备用；
2、将腌制的鱼上的姜片取出，用净水洗净，再用纸将鱼身上的水分吸干；
3、取炒锅，放入少数油并转锅使油匀称地散布在锅中，开战后，将鲫鱼下入锅中，小火煎至双面金黄；
4、取汤锅放入半锅净水，将煎好的鱼直接下入冷水中，放入3、4片生姜并开大火煮沸，煮沸后下入豆腐和得当胡椒粉，关小火加盖再煮约10分钟后关火，撒入少数食盐和葱节后即可食用。
烹调秘诀：
在煎鱼时不必要放太多油，油能将将漾开糊满锅底为好，煎锅以平底锅为好；不必要等油热再下鱼，那样简朴使鱼皮粘在锅底致使鱼身鱼肉碎开，直接开最小火直接放入鲫鱼，徐徐煎至鱼皮金黄微脆为好，煎太久鱼肉老了就失了鲫鱼的奇怪口感。另外，鱼虾类食材以滋味清新为好，因而食盐不可多放，更没有必要下入味精调味，那样反而会让滋味不佳，而煎鱼历程中鱼肉现已吸取了不少油，因而在煮汤时不必要再分外放油，以免油脂摄入过多。
养分提示：
1、春季鲫鱼最肥美，能除湿利水温胃进食
大多数人都以为鱼类在8-10月最为肥美，但由于鲫鱼在冬季为产卵期，次年2-4月也是最符合进食鲫鱼的时期之一。鲫鱼肉质细嫩，肉味香甜，具有很高的养分代价和药用代价。其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中负气之结果。鲫鱼每百克肉中含卵白质13克、脂肪1.1克，并富含丰盛的钙、磷、铁、硒、锌以及多种维生素，鲫鱼所含的卵白质质优，简朴消化吸取，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好卵白质来源。每每食用，可补充养分，加强抗病才气。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之结果。对脾胃衰弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的补养食疗结果。民间常给产后妇人炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的结果。
2、鲫鱼做汤最符合，奶白色不代表更养分
鲫鱼富含丰盛的卵白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，且易消化吸取，直接炖汤食用，是补益佳品，适于种种人群食用，分外是产后、手术后、病后体虚的人，每每吃鲫鱼有利身材病愈。一样通常来说，0.5~1斤的鲫鱼肉质最奇怪，还略带甜蜜。鲫鱼烧、炖、焖均可，但以做汤最为美味，比喻鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。鲫鱼虽好，但并不符合全部的人，感冒发热时期则不宜多食鲫鱼，阳虚体质和素有内热者不克不及食用，易生热而生疮疡者也应忌食。
不少网友都以为把鱼汤熬成奶白色是最养分的汤，但实际并非云云。汤之以是出现奶白色，是由于水中悬浮了许多的脂肪微粒，反射出白色的光，让人看起来以为汤是白色的，但如许的汤并不代表更养分，相反，体重偏重的孕妈妈或血脂偏高的人都应当尽大概不要喝如许的鱼汤。另外，鱼肉中富含优质卵白，不少人以为喝鱼汤会比吃鱼肉更养分，但实际也并非云云，汤中只会存在少数的卵白质、许多脂肪和少数水溶性维生素，真实的优质卵白都在鱼肉里，想要取得养分，吃肉比喝汤非常好哦！
食疗仅仅寻常帮手调治，别偏激依赖；若感身材不适，请从速就医。
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