在咱们相同寻常生存中，蔬菜是咱们每天的必需要食用的。蔬菜的品种分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根。咱们在食用这些蔬菜中，很多人常常仅仅用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。真实多么做，不但是极大的浪费，一起也失去了很多养分。
一般来讲，蔬菜的根部是受污染水平最小的，根部与叶子不同，叶子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会糜烂的。另外，根部的养分价值也比力高，很多主食根部的蔬菜都能够入药，因此万万不要便利抛弃！
1、白菜根
味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的效果。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可医治伤风前期恶寒发热、胃热阴伤。它也一起富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及卵白质、脂肪和钙、磷、铁等。
2、菠菜根
含铁、卵白质、维生素A、B1、B2、C，以及相同一般蔬果所缺少的维生素K，有助于防治肌肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根能够加强体质、养颜排毒、保护眼力、安定豪情。
3、空心菜根
性平、味甘，含卵白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的效果。将空心菜根120克水煎服能够医治痢疾；捣烂外敷能够医治跌打胀痛；煎汤含漱，可治蛀牙牙痛。
4、芹菜根
味甘微苦。芹菜富含较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够大约健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可防范动脉硬化。
5、圆白菜根
圆白菜根中富含种种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，一起还具有养颜，解毒，润肠通便的效果。
6、茄子根
味甘性寒，富含多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能医治气管炎。
7、香菜根
香菜根中富含较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和防范缺铁性血虚等效果。
8、葱根
性温味辛，富含维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适当大米同煮成粥，能够防范伤风伤风。
9、菜花（西兰花）根
花菜的根部养分价值也很富厚，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。一起，花菜的抗癌效果在蔬菜中也是名列前茅。