为你讲诉如何做桂花方酥才好吃
长治是一家专业进行面包培训、、早点培训、点心培训、蛋糕培训、方酥培训的机构，该机构拥有一支技术力量雄厚的队伍热诚为需要的朋友服务。
桂花方酥食材：
白面粉450克，饴糖5克，酵种75克，糖桂花1克，绵白糖100克，食碱3、5克，去皮芝麻30克，熟猪油70克。
桂花方酥制作过程：
步骤1、将面粉(350克)放入盆中，中间扒窝，将酵种撕碎放入，倒进三成熟的温水150克，再将食碱化成碱液，连同绵白糖、糖桂花一起放入，用双手搅匀，揉至面团表皮光亮，静置20分钟后，摘成大小相等的面剂20个。将面粉(100克)放在案板上，加上熟猪油搅匀，用双手反复揉搓成油酥，摘成20个油酥剂子。
步骤2、将饴糖加热水稀释，制成饴糖水。将面剂逐个揿扁，酥剂搓匀后放在其上，卷成长卷，再横卷成团，然后揿扁、卷起，如此反复3次，再擀成14厘米见方的薄面片，由四边分别向中间析成方形的饼，用手揿一下，刷上饴糖水，撒上去皮芝麻，再用手轻轻拍一下。
步骤3、将桶炉的火盖上一些炭渣，再盖上瓦片，将饼坯放在右手掌上，左手蘸点水抹在饼坯底面，用右手将饼坯依次排贴在炉壁上，炉口盖上水钵，饼坯呈金黄色时即可出炉。