邯郸市高汤扁粉菜小吃培训学校教您一招正宗扁粉菜的做法
扁粉菜是安阳人最喜爱的特色小吃之一，大街小巷卖家遍布。每天早上，都有很多上班族和扁粉菜的老食客，去吃上一碗油滚滚，香喷喷，辣呼呼的扁粉菜。其以高汤，豆腐、时令青菜、猪血、扁粉条为主，配伍合理，营养丰富。豆腐蔬菜是健康食品，吃上一口，绵香厚醇，唇齿留香，余味悠长。
扁粉菜的主料：
脊骨(适量)扁粉条(适量)小白菜(适量)豆腐(适量)猪血(适量)
调料
葱姜蒜(适量)料酒(适量)
制作方法与步骤：
1，脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质。
2，葱切段，姜切片
3，把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中，加少许料酒，大火煮开后转文火熬煮三四个小时。（反正就是煮一锅高汤，平时喜欢怎么煮就怎么煮）
4，豆腐和猪血切小薄片
5，小白菜洗净后焯一下水。
6，扁粉条提前泡软。
7，蒜瓣加点盐捣成泥，再加少许凉白开制成蒜汁备用。
8，高汤煮的差不多时并加入少许鸡精和适量盐。
9，下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味。
10，再下入豆腐和猪血煮熟。
11，最后加入小白菜即可。
12，吃的时候盛到碗里，加入少许蒜汁，辣椒油。再配上葱油饼。香着呢。
13，呵呵，看看，咱的碗里还有肉肉呢。