长治高级裱花培训学校为你讲诉摩卡蛋糕卷的具体制作

为你讲诉摩卡蛋糕卷的具体制作

      长治高级裱花培训学校，一家专业进行面包培训、、早点培训、点心培训、的机构，该机构是唯一一家经市劳动局批准的一所最具专业的小吃培训学校之一，拥有一支技术力量雄厚的队伍热诚为需要的朋友服务。

     摩卡蛋糕卷材料
    全蛋812公克，细砂糖414公克
    摩卡蛋糕卷的做法
    首先放入搅拌缸中以高速搅拌，至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，转至中速继续拌打至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时，大约2~3秒滴落1次。然后低筋面粉和可可粉一起过筛2次，加入作法1搅拌缸中拌匀成面煳，备用。接着混合均匀加入部份作法2的面煳拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的面煳中拌匀，备用。并取一大小大约40乘60公分的平盘，铺上白报纸，倒入作法3的面煳，抹平表面后轻敲平盘，让面煳内的气泡浮起释出，放入烤箱中以上火190℃╱下火140℃烘烤，烘烤大约25～30分钟，至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉，置于凉架上待凉。最后蛋糕体冷却后剥去白报纸和蛋糕体烘烤表面的外皮，均匀的涂上适量的咖啡奶油霜，再捲起成圆筒状即可。