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邯郸蛋糕面包培训学校教你多种面包制作方法和配料

发布于：2015年01月06日 来源：www.fuhai360.com
[摘要]邯郸蛋糕面包培训学校教你多种面包的制作方法和配料。邯郸蛋糕面包培训学校教你多种面包的制作方法和配料

 学校教你多种和配料

原料配方 特制粉50公斤 白糖6公斤 糖精7.5克 奶油5.75公斤 植物油(擦槽子用)1公斤 鸡蛋2.75公斤 奶油香料20毫升 盐250克 酵母350克 制作方法 (1)鼓醪子：醪子的用量占面粉的40%。 (2)调粉：把辅料和醪子放入调粉机，加水10公斤左右搅拌均匀倒入剩余的(60%)面粉，调至均匀待发酵好后，可成型。 (3)成型：100克重的奶油面包要165克下秤，先将面团搓成圆球，然后搓长，放入槽内发酵，使之成型。

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