小吃培训学校带你了解红焖羊肉的制作技术
摘要：食在香小吃培训学校专业从事小吃培训学校,培训项目有小吃培训,红焖羊肉加盟,红焖羊肉培训,红焖羊肉制作,红焖羊肉的讲究为一体的专业餐饮创业服务机构,也是目前小吃培训行业里最具实力的一家。
食在香的制作讲究：选用鲜嫩羊肉，配以精心研制的多味佐料，即有效地去除了羊肉膻味，增加了香味，同时又无中药味。美味佳红焖羊肉的特点是：上口筋、筋而酥，酥而烂、肉香不腻，汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。由于羊肉温补平补的特点，加之进餐中又配以菊花茶，即便长期食用也不会“上火”，故而红焖羊肉可称得上是四季进补的一道美食。
食在香的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤：
1．所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的内蒙草原肥羊；
2．“讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3．“讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。
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