为您讲诉提拉米苏蛋糕做法
汤阴糕点培训学校，主要培训项目有：、小吃培训、糕点培训、蛋糕培训、面包培训、包酥培训、月饼培训、点心培训，教你各种培训的原理知识以及佩芳及工艺流程如何操作，欢迎有兴趣的朋友，欢迎来电咨询。
学校教你提拉米苏蛋糕做法
第1步、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
第2步、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
第3步、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
第4步、将冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。
第5步、另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打到顺滑。
第6步、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
第7步、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。将吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
第8步、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
第9步、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
第10步、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后将手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
第11步、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并且倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
第12步、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并且倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。将蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，再按自己的喜好进行装饰。