[摘要]根据黑小麦市场调查报告指出，黑小麦具有很高的营养、保健、药用价值。如黑小麦，其蛋白质、氨基酸、微量元素的含量等都超过普通小麦，有的甚至高出数倍，并含有其它小麦所没有碘、硒等微量元素。常食之具有降血脂、抗氧化、抗肿瘤、延年益寿等功效。
山东滨州简述的保健药用价值
黑小麦产品中，维生素B族和C族维生素含量较高，其中维生素B1和B2分别比普通小麦高出约80%和50%左右，维生素C更是要高出1.5倍之多，这些水溶性维生素，对于防治人体的多种疾病都具有非常重要的作用。黑小麦产品不仅含有丰富的水溶性维生素，就算是禾谷类作物相对缺乏的A族和E族等脂溶性维生素，黑小麦产品中的含量也比较丰富，分别较普通小麦高出约70%和35%。另外，中膳食纤维含量很高，大约是普通浅色小麦的2-3倍。膳食纤维是对人体非常有益的营养物质！其具有润肠通便、防治便秘和肠道疾病的作用；同时还可以降低血清胆固醇，有助于降血压、降血糖，所以在预防心脑血管疾病方面具有积极作用。另外，膳食纤维还具有其他的很多种对人体有益的作用，因此又被誉为“第七营养素”。
根据黑小麦市场调查报告指出，黑小麦具有很高的营养、保健、药用价值。如黑小麦，其蛋白质、氨基酸、微量元素的含量等都超过普通小麦，有的甚至高出数倍，并含有其它小麦所没有碘、硒等微量元素。常食之具有降血脂、抗氧化、抗肿瘤、延年益寿等功效。
市场调查黑小麦可知，西方国家、我国发达地区及沿海都市对黑色食品宠爱有加。作为保健、药用食品加工所必需原料，其市场需求量逐年增加，在国际国内粮油市场竞争中有一定的优势，具有较大的发展潜力。另外，黑小麦市场价格高于普通小麦数倍，对农民引种具有较大的吸引力。
由于黑小麦中的微量元素全部由植株从土壤中富集而来的，所以也就更容易被人体所吸收。这恰好了符合现在人们注重纯天然营养的消费需求，它是一种纯天然无添加的营养成份，充分应用它的营养成分，针对一些特定人群，比如中老年，或者婴幼儿，加工而成的特色食品。