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提起黑小麦，你可能会觉得有些陌生，但同样是米为什么黑米贵，同样是芝麻为什么黑芝麻贵-因为里面含有黑色素，具有高营养、高滋补、高免疫力，也由此身价倍增。黑小麦的含钙量比普通小麦高132.3%,是人体血液和骨骼中不可缺少的元素，对防止中老年人骨质疏松症非常重要，黑小麦中的磷比普通小麦高33.6%，是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子。
黑小麦中的锰比普通小麦高201.2%，被称为“生命之花”的锌含量为27.6%，维生素K比普通小麦高63.6%，而维生素K是人体生成凝血酶等因子不可少的重要元素。硒在体内不仅能解毒还可以阻止癌细胞生长，特别是黑小麦含有0.5PPM的碘元素，是其它小麦所没有的，碘是抑制甲状腺、乳腺癌，又确保婴幼儿发育正常的珍贵元素。
黑小麦面粉具有补肝益肾、乌须黑发、延缓衰老的功能，还能对缺乏维生素B，所引起的脚气病、口腔溃疡、神经衰弱、气血双虚等疾病有辅助治疗的功效。
中还含有二十八醇、生物碱、花色苷类化合物等活性物质， 二十八醇具有曾强体力和耐力，提高应急能力，促进性激素，改善心肌功能及降血脂的功效。而生物碱和药、花色苷可降低血糖浓度，增强机体免疫力等多种生理保健功能。
黑小麦是神奇的长寿食物，又称益寿麦。黑色作物产品含有黑色素，具高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增。