学校为你讲诉干锅鸭头的具体制作过程
濮阳干锅鸭头,主要培训项目有:早点培训、小吃培训、糕点培训、蛋糕培训、面包培训、包酥培训、月饼培训、点心培训,教你各种培训的原理知识以及佩芳及工艺流程如何操作,欢迎有兴趣的朋友,欢迎来电咨询。
干锅鸭头食材用料:
鸭头、猪肉、冰糖、香叶、葱、姜、八角、大料、小茴香、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮山奈
的做法:
步骤1.主料:鸭头。
步骤2.卤料:猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。
步骤3.辅料:洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。
步骤4.卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟,去除卤料的苦味;冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色;大葱切段;姜拍一下。
步骤5.锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。
步骤6.小火卤制1-1.5小时即可。
步骤7.将清洗干净的鸭头放入卤汤中。
步骤8.卤制15分钟,关火焖制30分钟即可。
步骤9.将鸭头取出晾干表面的水分。
步骤10.鸭头劈开一分为二。(可先入油锅炸制一下)
步骤11.锅置火上加入油烧至4成热,下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。
步骤12.下入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤13.倒入洋葱丝翻炒均匀。
步骤14.放入鸭头、干辣椒段,加少许鸡精调味。
步骤15.翻炒3-5分钟起锅,洋葱放下面码入鸭头,撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。