河北黑巧克力慕斯蛋糕培训学校招生中

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实用创业指导专科班，针对没有基础的初学者，烘焙爱好者，创业者，欢迎您的到来！随到随学，学校全程指导和支持学员独立开店创业。老师示范讲解，学员实际操作，并由老师现场一对一指导，学期7-10天。电话：***

用料：
海绵蛋糕厚1cm的1片、淡奶油210ml、黑巧克力150g、糖50g 、水1.5T、鸡蛋1个、蛋黄2个
做法：
1.淡奶油210ml→打至7分发→冷藏备用
2.巧克力150g→切小块→隔水融化→冷却至45度左右备用
3.糖50g 水1.5T→混合加热至125度
4.全蛋1个 蛋黄2个→混合打散→边低速搅拌，边慢慢加入焦糖浆→全部加完后高速搅打5分钟，至2倍体积左右→中速搅打至混合物降到室温
5.向2中冷却好的巧克力中加入1/4打发好的淡奶油→轻轻翻拌均匀→加入剩余的淡奶油→轻轻翻拌均匀→加入4中的蛋糊→轻轻拌匀→冷藏备用
6.将慕斯围边折叠成需要的形状→在海绵蛋糕片上压出与围边一样的形状做蛋糕底→挤入做好的巧克力慕斯→冷藏定型→表面用打发的淡奶油装饰即可