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安阳文化宫职业培训学校安阳市文化宫小吃糕点培训学校

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安阳文化宫职业培训学校
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河南安阳月饼加工技术培训学校带你了解家常皮冻的做法

发布于:2015年02月27日 来源:www.fuhai360.com
[摘要]河南安阳月饼加工技术培训学校是安阳一所最具影响力的小吃培训机构,主要开设早点班、风味小吃班、面食班、烧烤班、厨师班等几十种小吃技术培训项目。电话:***,联系人:王广峰老师。地址:安阳文化宫十字路口向南100米路西柏维城市客栈院内南四楼。欢迎广大学员前来咨询。

带你了解家常皮冻的做法

      河南安阳月饼加工技术培训学校是安阳一所最具影响力的小吃培训机构,主要开设早点班、、面食班、烧烤班、厨师班等几十种小吃技术培训项目。电话:***,联系人:王广峰老师。地址:安阳文化宫十字路口向南100米路西柏维城市客栈院内南四楼。欢迎广大学员前来咨询。

      河南安阳月饼加工技术培训学校带你了解家常皮冻的做法

第一步、生猪皮先得经过刮脂去脏除毛处理。第二步、用开水焯过后再刮一次多余的油看到猪皮呈现透明状就可以捞起改刀了,这是切成碎丁的半成品。第三步、加入开水放蒸锅内用中火蒸20分钟。第四步、然后晾凉,什么也别动搁一夜再蒸20分钟(这东西也跟扬州炒饭一样不是当天就能吃到的)。这样做是为了让猪皮当中的胶原蛋白充分释放,但注意蒸两次就可以,蒸时过长则会使猪皮失去口感。第五步、这是成品之后的样子,还和刚放水时一样透明晶亮。第六步、切成长条。第七步、淋上辣椒油再放好精盐味精白醋,想找刺激的可以考虑加几滴芥末油。