肥乡县糕点小吃培训学校告诉你制作发面千层饼

     告诉你制作

 
1. 将酵母放入温水（60度以下）中，化匀。
2. 将面粉放入盆中，将混有酵母的水缓缓倒入，一边倒一边用筷子延一个方面搅拌，呈大雪花状后，揉成光滑地面团；在盆上盖一块湿布，将盆放入设置成30度、下火的烤箱中，在烤箱下层放一盆水，进行发酵。
芝麻馅发面千层饼的做法图解33. 待面团发成两倍大时（用手指按下去不会发弹），取出，加适量碱水（不加也行，不过加了面会更香，碱水不要一次加入，可以用手沾一点揉几下）将面团重新揉至光滑。
 4. 将面团搓成长条，切成约50克/个的剂。
 5. 将面剂擀成牛舌状，在面上先刷一层荤油，再均匀撒上一层薄粉（便于成品起层）。
 6. 将面自远到近卷成长条状。
 7. 将面卷的两头往中间折起成三层。
 8. 按压扁，并擀成圆形。