[摘要]嘉兴食堂承包表示人体对营养的需求与膳食供给之间建立良好的平衡关系，达到合理营养的目的，这样的科学膳食结构，称为平衡膳食。
介绍膳食均衡的原则
在自然界中，任何一种食物都不可能含人体所必需的所有营养素，只有由多种食物构成的膳食，营养素种类齐全，数量充足，且比例适宜，才利于营养素的全而吸收利用。表示人体对营养的需求与膳食供给之间建立良好的平衡关系，达到合理营养的目的，这样的科学膳食结构，称为平衡膳食。
因人制宜选用食物，人体需要的各种营养成分，对于每个人来说，是各不相同的。嘉兴食堂承包表示青年人和体力劳动者，活动量大，热量和营养成分消耗多，应适当增加含热量高的脂肪性食物，如肉类、豆制品等菜肴。老年人和脑力劳动者由于活动量较少，则不宜多吃高热量的高脂肪食物，消耗不了会造成发胖，应该多吃一些蛋白质、维生素及含补脑益智的磷、锌等矿物质的食物。
合理配菜，适当的搭配营养成分，常用的菜肴原料中，各种原料所含的营养成分都是不全而的。如猪肉，蛋白质、脂肪、矿物质含量较为丰富，蔬菜中维生素含量较为丰富，豆制品蛋白质含量丰富。认为通过合理配菜，能使各种营养成分得到充分的互补，提高菜肴的营养成分。嘉兴食堂承包建议在配菜中，少配单料菜，改变荤素比例，增加花色品种，这样就能提高菜肴的营养价值，达到平衡膳食。