嘉兴食堂承包的科学洗菜方法

的科学洗菜方法
      有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此的蔬菜都是先洗后切。
      比较合适的洗菜方法有以下几种。淡盐水浸泡，嘉兴食堂承包里的一般蔬菜先用清水冲洗，然后泡入淡盐水中浸泡。碱洗，先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。用开水泡烫，嘉兴食堂承包在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除大部分的残留农药。用日照消毒，阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。
      用淘米水洗，淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡，再用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。如果害怕瓜果蔬菜上有农药残留物，建议在生食瓜果前最好用开水烫一下。