云南大理云途客栈解析团购为餐厅设置的种种陷阱

云南大理解析团购为餐厅设置的种种陷阱：当迈出全场打折团购的那一瞬间起，你的命运已经不在自己手中了。
团购网站的获利途径无非来自两点，一是客单的返点，二是延期付款带来的资金运作和收益。这两点决定了团购网站要赚钱，必然要追求大量的客单数以及所谓的爆单。客单数提升带来更多的现金流，爆单带来更多的活跃用户数。而餐企的成本几何，团购业务员是不会为你考虑的，过度依赖团购必然带来的毁灭性后果，团购业务员更是不会告诉你的。
三年前团购兴起初始，还是有一定的节操，当时的团购单以单品和套餐为主，而且还会特意避开正餐的黄金时段，如注明团购单只限于中餐11点到12点，或者1点之后使用。某团还曾经推行过一天只上一单的经营策略以保证客单质量以及稀缺性。但随着团购网站之间的千团大战，无序竞争，这些曾经行之有效，只让团购做为一种正价销售补充手段和展示平台的措施，早就已经被抛到了九霄云外，为了吸粉和追求爆单，每一家团购网站都在竭力游说和引导商家做全场折扣，而且折扣越低越好，因为只有这样，才会有团购用户趋之若鹜，才会出现销量几千甚至上万的爆单，也才会有大额的现金流源源不断的流进团购网站的账户！
团购业务员最喜欢诱导餐企老板的杀手锏是这样的：新开的场子是吧，生意不好是吧，做全场折扣劵团购啊，先做人气啊，人气上来了一定能带动其他的酒水啊饮品消费啊。而在很多人看来，餐饮业的准入门槛看起来是最低的，无数原来做建材的做土方的做服装的做大保健的烧饼老板和店长就一头栽在这看上去很美的两个字上：人气。
但是他们永远不会告诉你，这是一个彻头彻尾的大坑。
最热衷餐饮团购的基本是最精打细算的那波年青屌丝人群。他们的确会第一时间就因为七九折，六九折这样的全场折扣而动心的。但是他们也一定不会有什么二次消费，价格敏感党的性价比定义很简单，请妹子吃六块钱麻辣烫就一定要干十三次。如果当前消费是95元的话，哪怕加菜也会加个最便宜的手撕包菜，人家比你精明得多。在如今时尚餐饮人均消费竞相往40以下血拼的年代，所谓的带动二次消费只是团购网站画给你的一个饼。
好吧，现在问题来了。请所有老板记住，餐饮的纯利润能做到20%以上的，那都得是相当牛叉的场子了。换言之，只要八折以下，肯定是做一桌亏一桌。团购用户越多亏得越厉害。那么，请问你要这种坑爹的人气来干嘛？你开场子是来打猎的还是来找日的？
有自作聪明的店长不服气了，说，我们当然想了办法保持不亏，团购网站也会这样辩解，这家几几折的场子和我们合作了这么久了，他们肯定是算过账的，各种巴拉巴拉。
你们算的是哪笔帐，其实我们心里都明镜似的，别以为你们比大伙儿都聪明。容西哥先把这章写完，再来扒你们的皮。
全场折扣劵对餐企最大的杀伤力还不在根本产生不了太多二次消费这一点上，西哥在这里要着重提出的观点是---------当折扣劵开始团购的那一瞬间起，你这家场子就完全丧失了自主营销的资格，而且无法改变！
价格战是所有营销策略的最后一条底裤。
当一家餐厅推出七九折，六九折的全场代金劵之后，其他的任何附加值设计，软文化植入，客户回访和唤醒方案等营销手段一律清零，再无任何文章可做。任何层层升级的方案，手段，创意都会在全场折扣劵这横扫一切的狼牙棒面前被团购用户嗤之以鼻。打个烧饼老板们最能听懂的比方，好比是一个原本还有几分姿色的妹子，见面二话不说就把自己扒个赤条条一丝不挂主动撅成老汉推车式，那什么约会，拉手，搂腰，舌吻的过程还有谁会在意？你都先把自己定位成一百五的快餐妹了，还装他妈什么送块卡地亚手表才能打个啵的绿茶婊？你还装得了吗？
这个时候，你的场子就已经回不了头了。在西哥的上几篇文章里曾经一针见血的说过，90后消费群其实是毫无忠诚度可言的。这时候不要说停折扣，哪怕是折扣小一点，聚拢过来的价格敏感党们都会一哄而散。他们永远不怕找不到下一个折扣更大的场子。你就只好滴血维持现在的折扣，甚至主动找团购网站哀求，七九折这段时间卖不动了，我想还是七五折吧！
这就正中团购网站的下怀。你价格越低对网站越好，返点你是不能少的，卖得越多网站进账越多。当做折扣劵的场子占据了整个团购市场的一定比例后，你连和团购网站议价的资格都没有了。你的场子死不死关我个毛事。山东威海千叶烤肉两天团购卖出120万导致资金链断裂，三个月关门的前车之鉴，还不够惨烈？
餐饮圈悲叹市场已经被某团购网站垄断， 大批餐企因为过度依赖团购而亏损关门，而该网站已经牛气到少于七个点的返利就不做的地步，人家不怕你不做，因为所有的餐饮都在做。人家算死了你坚持一段时间还是不得不回头去求团购！市场畸形到这种地步，团购网站俨然成为市场主宰，这是何其可怕的一幕——投资几百万的场子，在一个全民团购的市场里，连议价的资格都没有！
这根本不是什么营销，这是赤裸裸的被营销，你在用自己的血汗投资为他人搭台唱戏，人家借鸡下蛋，你累得像条狗外加亏得像个孙子。
你出汗没有？你的场子做了全场代金劵吗？