[摘要]黑小麦含有丰富的对人体有益的硒、钙、锌、铜、磷、铁、镁等多种矿质元素，而这些元素在黑小麦中的含量均不同程度的高于普通白小麦。
黑小麦分析---泰安绿得农业有限公司
1.黑小麦的主要特点
黑小麦中聚积大量天然色素，并且以花青素为主，而在普
通白粒小麦中则没有花青素的存在。花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，属类黄酮化合物。它具有抗氧化、保护血管、抗坏血酸，预防癌症等多种保健功能，可直接用于食品、医药、美容等行业。
黑小麦含有丰富的对人体有益的硒、钙、锌、铜、磷、铁、镁等多种矿质元素，而这些元素在黑小麦中的含量均不同程度的高于普通白小麦。小麦是我国的主要粮食作物之一，在国民经济中占有重要地位，被誉为作物之首，粮食之王。随着人民生活水平的不断提高，优质专用小麦的生产也得到了进一步的发展，黑小麦就是这些优质小麦品种中的佼佼者。近年来，许多地方开始引种黑小麦，它的出现，迎合了现代人对于黑色食品、健康食品的追求，越来越多的受到人们的关注。加工品质优：该品种面粉面筋值36ml，加工的食品口感好好、不粘牙，有一种特殊的麦香味。淀粉膨化特性好。
2.小麦的市场行情
国内主产区普通小麦挂牌收购价格在1.2-1.295元/斤一线（水分13.5%以内，容重760-780g/L），波动幅度在0.005-0.01元/斤，总体变化不大。进入夏季后，面粉市场进入阶段性消费淡季，副产品价格低位运行，压缩加工企业利润空间，整体开机率处于中等偏下水平，库存小麦消耗速度不快，对于原粮采购亦不温不火，未能给小麦市场注入上涨能量。只不过，新麦上市后，因为后熟期的关系，不能立刻投放使用，面粉企业仍需采购部分陈麦搭配使用，市场对于小麦存在刚性需求，与此同时，粮农手中可供出售的小麦基本已接近枯竭，心理售粮价位坚挺，均为其价格提供支撑。预计新麦上市之前，小麦价格难以出现大幅波动，或仍以稳中窄幅震荡走势为主，后期随着新麦上市，麦价或趋于理性回归。新麦生长方面：今年小麦长势普遍较好，虽然局部有倒伏及虫灾现象，但对总产影响不大，小麦持续增产的可能性极大，若收割期间，天气配合，小麦将出现质量同升，后市供应压力加大。