安阳夏季热门小吃凉菜技术培训和你分享炸面筋的方法
安阳夏季热门，主要培训内容有：专用调料水、凉菜辣椒油、不辣油、特色炸面筋、香葱油的混合调制方法及各种酱汁料油及荤素菜的单调方法。常年招生热线：***，联系人：王老师。地址：安阳文化宫十字路口向南100米路西柏维城市客栈客栈院内南四楼。欢迎广大学员前来报名学习。
安阳夏季热门小吃凉菜技术培训和你分享炸面筋的方法
温水300毫升、面筋粉200克、干酵母1—2茶匙，炸油200克。 将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，不要留干粉。面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦
把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。发好的大面筋团切成小块，见图5。如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿，那炸出来的油面筋就会更圆、更好看。我为了快，就随便切了切，所以炸出来的成品只能说是近似于圆而矣，这样的品相要做面筋塞肉就不大合格啦！
火力用中火，当油温六成热时，下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀，这时要注意勤翻动面筋，把联在一起的分开，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦！成品为一个个金黄的小球球即可。